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天然多糖：海藻酸鈉的幾大用途
發(fā)布時間： 2014-10-21 點擊次數(shù)： 2147次海藻酸鈉具有藥物制劑輔料所需的穩(wěn)定性、溶解性、粘性和安全性。其CAS號為9005-38-3，我們今天要說的是有關(guān)海藻酸鈉的用途。在我公司用于科研，別的名稱還有藻朊鈉、藻膠鈉、褐藻酸鈉、藻朊酸鈉、藻蛋白酸鈉。我們下面就來看，天然多糖：海藻酸鈉的幾大用途。
首先要說到的是用于食品工業(yè)和紡織品中，紡織品中用作漿劑和印花漿，食品工業(yè)中是作為增稠劑、穩(wěn)定劑、乳化劑。
以上所說一大用途，它還可以作乳化穩(wěn)定劑和增稠劑，我國規(guī)定可用于各類食品，按生產(chǎn)需要適量使用。
并且，海藻酸鈉還能用作穩(wěn)定劑、增稠劑、乳化劑、分散劑、膠凝劑、被膜劑、懸浮劑。在日本，用于冰淇淋和冷點改善保形性及使組織細(xì)膩。制造餡心類時賦予粘結(jié)性，因其為親水性高分子，具有強(qiáng)的水合性，使吸附于穩(wěn)定劑的水分，難以生成冰結(jié)晶。在啤酒生產(chǎn)中作為銅的固化去除劑，同時與蛋白質(zhì)、單寧一起凝聚后除去?？芍瞥杀∧?，用于糖果防粘包裝。
第四大用途就是可用于增加血容量和維持血壓，排除燒傷所產(chǎn)生的組胺類毒素以及創(chuàng)傷失血、手術(shù)前后循環(huán)系統(tǒng)的穩(wěn)定、大量出血性休克、燒傷性休克、高燒和急性痢疾等全身脫水，治療效果良好。還具有使膽固醇排出體外，抑制Pb、Cd、Sr被人體吸收以及保護(hù)胃腸道、整腸、減肥、降血糖的作用。在藥劑上主要用作助懸劑、乳化劑、黏稠劑、微囊的囊材等。
再一個就是它穩(wěn)定劑、增稠劑、作人造半透膜、媒染劑。生化級用于固定細(xì)胞、酶；如海藻酸鈉法固定化谷氨酸脫羧酶。
zui后，我們來重點看一下，第六大用途。藻酸鈉是一種高粘性的高分子化合物。它與淀粉、纖維素等的不同之處，是它具有羧基，是β-D-甘露糖醛酸的醛基以苷鍵形成的高聚糖醛酸。
海藻酸鈉功能性質(zhì)：
1、親水性強(qiáng)，在冷水和溫水中都能溶解，形成非常粘稠的均勻的溶液。
2、形成的真溶液具有其他類似物難于獲得的柔軟性、均一性及其他優(yōu)良特性。
3、具有很強(qiáng)的保護(hù)膠體的作用，對油脂的乳化力強(qiáng)。
4、在溶液中加入鋁、鋇、鈣、銅、鐵、鉛、鋅、鎳等金屬鹽，就會生成不溶性的藻酸鹽。這些金屬鹽是鈉、鉀的磷酸鹽、乙酸鹽等的緩沖劑，可以抑制、延遲凝固。
5、通常pH值為7，呈中性，可在4-10之間調(diào)整。
6、是線狀高分子電解質(zhì)，可制成強(qiáng)韌的纖維（藻朊酸纖維）或薄膜，具有防止龜裂作用。
7、粘著性小，適用于經(jīng)紗漿料、脫模等。藻酸鈉在歐美、日本諸國已列為不受限制使用的安全的食品添加劑，它作為海藻膠的一種，以其固有理化性質(zhì)，能夠改善食品的性質(zhì)和結(jié)構(gòu)，它低熱無毒，易膨化、柔韌度高，添加到食品中其功能為凝固、增稠、乳化、懸浮、穩(wěn)定和防止食品干燥。而zui主要的作用是凝膠化，即形成可以食用的凝膠體，近于固體，以保持成型的形狀。
以上的七條性質(zhì)能看出它是一種優(yōu)良的食品添加劑。不僅可以增加食品的營養(yǎng)成分，提高產(chǎn)品質(zhì)量，增加花色品種，也可以降低成本，提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。
1、面食品。
2、冰琪淋、冰棒、雪糕。
3、牛奶制品及飲料。
4、廣泛用于糖果，冷凍甜食及食品芯、餡的制作。
5、保健食品。
6、醫(yī)藥品。
7、化妝品。
8、印染工業(yè)。
9、紡織工業(yè)。
10、造紙工業(yè)。
11、橡膠工業(yè)。
12、礦業(yè)。
13、涂料工業(yè)。